そば打ちに使用するサラサラの粉【打粉（ウチコ）　】そば湯も美味

真っ白で上品なそば粉【更科粉（サラシナコ）　】実の中心部のみを製粉

更科よりさらに白度が高いそば粉【芯粉（シンコ）】変わりそばを色鮮やかに