真っ白で上品なそば粉【御膳粉（更科粉・芯粉）】変わりそばを色鮮やかに

真っ白で上品なそば粉です。

＜色合＞白★☆☆☆☆黒
＜粒度＞粗☆☆☆☆★細
＜粘り＞少★☆☆☆☆多

少量しかとれない玄そばの内層・中心層のみを製粉した、真っ白で粘り気のない粉。
さっぱり感のある細めのそばは御前そばと呼ばれ、江戸時代から高級品として食されていました。

つながりにくいため、こちらでそばを打つ際は湯練りをおすすめします。

卵きり・柚子切り・海老切り・茶そば等、季節に応じた変わりそばの色が鮮やかにでます。
でんぷん質が多いので、上質な打粉や天ぷら粉として、またそばくずきりなどデザートにも使えます。

※こちらの商品は少量しか取れないため、他産地（国産・外国産）の原料となります。