黒め(田舎系) / 粗挽き

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殻入り石臼挽き【特選田舎粉 GSTI】北海道産
850円~12,000円
殻ごと石臼で挽いた昔ながらの黒いそばに <色合>白☆☆☆☆★黒(※殻の色による指標以上の黒さが出ます) <粒度>粗☆☆☆★☆細 <粘度>少☆☆☆★☆多 玄そばを綺麗に磨き、殻つきのまま…
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ロール挽き【田舎粉 (殻なし) 】北米産
400円~4,500円
素朴な味わい 粘りのある殻なしロール挽き <色合>白☆☆☆★☆黒 <粒度>粗☆☆☆★☆細 <粘度>少☆☆☆☆★多 北米ワシントン州産の玄そばをベースに、殻を除き、薮粉〜甘皮の部分を中心…
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殻入り粗挽き【玄挽き】北海道産
850円~12,000円
殻ごと挽いたホシの入る粗挽きそばに <色合>白☆☆☆★☆黒 <粒度>粗★☆☆☆☆細 <粘度>少★☆☆☆☆多 玄蕎麦を殻つきのまま石臼で粗めに挽き、ていねいに篩い(30メッシュ)をかけて…
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【粗挽き粉】殻なし 北海道産
850円~12,000円
深い味わいと食感、殻なし粗挽き粉 <色合>白☆☆★☆☆黒 <粒度>粗★☆☆☆☆細 <粘度>少★☆☆☆☆多 玄そばの殻を取り、石臼で粗めに挽いたそば粉。 これだけでは繋がりにくいですが…
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【甘皮粉】殻なし外層そば粉
600円~9,000円
蕎麦らしい味・香りづけに <色合>白☆☆☆☆★黒 <粒度>粗☆☆★☆☆細 <粘度>少☆☆☆☆★多 玄そばの殻を取り除いたすぐ下にある甘皮部分のみを、ふるいで抽出したそば粉。 たんぱく…
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【星粉(ほしこ)】殻入り外層そば粉
250円~6,500円
そば粉に混ぜてホシを出す、殻入り甘皮粉 <色合>白☆☆☆☆★黒 <粒度>粗★☆☆☆☆細 <粘度>少☆☆☆★☆多 甘皮〜殻の部分のみを篩いにかけた粉です。 通常のそば粉に適量を混ぜて麺…