江戸のそば粉屋、霧下そば本家直営の通販サイト

そばの実の外層部分をロール挽き【甘皮粉】殻ムキ製粉 4番粉

そばの実の外層部分をロール挽き【甘皮粉】殻ムキ製粉 4番粉

販売価格: 650円~9,000円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

内容量 在庫
小袋500g
小袋1kg
業務用10kg

販売価格: 650円~9,000円(税込)

数量:

商品詳細

蕎麦らしい味・香りづけに

<色合>白☆☆☆☆★黒
<粒度>粗☆☆★☆☆細
<粘度>少☆☆☆☆★多

玄そばの殻を取り除いたすぐ下にある甘皮部分のみを、ふるいで抽出したそば粉です。
たんぱく質が豊富な部分で、通常のそば粉に適量を混ぜて打つと旨味と色が出ます。
また小麦粉と混ぜて、そば粉のガレットやお菓子作りなどにも。
粘りがとても強く、ベタベタしますので単体での使用はあまりおすすめしません。

※2021年2月現在の原料産地(品種):北海道(キタワセ)

※注)殻を取り除いて製粉しておりますので、"殻の色"による黒さではありません。
ごく少量(1%以下)そば殻の黒い粒が入ります。
↓殻入りをお探しの方はこちら↓
【星粉】
https://www.kirisita.jp/product/33