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国産最上級の石臼挽きそば粉【地粉(ジゴナ)】 そば粉人気No.1 2021年白神山地産ブレンド

国産最上級の石臼挽きそば粉【地粉(ジゴナ)】 そば粉人気No.1 2021年白神山地産ブレンド

販売価格: 750円~16,000円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

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小袋1kg
小袋2kg
業務用10kg

販売価格: 750円~16,000円(税込)

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商品詳細

国産最高級 割れヌキ石臼挽き 当社を代表する最高峰のそば粉

<色合>白☆☆★☆☆黒
<粒度>粗☆☆☆☆★細
<粘度>少☆☆☆★☆多

厳選された良質な土壌、国内霧下地帯(当社のみの特別契約)で栽培された無農薬玄そばを使用。
殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない"打粉"になる部分)を取り除いてから石臼で挽いた、濃厚な味わいの最高級そば粉。製麺時に打粉をふることで本来の挽きぐるみの割合になるという考えのもと編み出された、当社独自の”割抜き挽き製法”です。
老舗の有名店、高級和食店でも多数使用されている当社一番人気の逸品です。

・1時間の生産量がわずか600~800gという低速回転の石臼挽き。
・その時期に最適な数種の玄そばを配合し、年間を通して品質を安定させています。
・粘りもコシもあって打ちやすく、風味の良い麺に仕上がります。
・十割そばや、そばがきにしても最高に美味。

※2021年9月現在の原料産地(品種):白神山地2021年(階上早生)50%+鹿児島2021年25%+鹿児島2020年25%(さちいずみ)ブレンド

十分に完熟させた実を収穫しているため、一般的な夏そばのような緑度は少ないですが、その分風味が強く、生き生きとしたとても打ちやすいそば粉に仕上がっていると自負しております。