最上級石臼挽き 地粉(ジゴナ) 500g/1kg/10kg

最上級石臼挽き 地粉(ジゴナ) 500g/1kg/10kg

販売価格: 1,000円~16,000円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

内容量 選択
小袋500g
小袋1kg
業務用10kg

販売価格: 1,000円~16,000円(税込)

数量:

商品詳細

国産最高級 割れヌキ石臼挽き 当社を代表する最高峰のそば粉

<色合>白☆☆★☆☆黒
<粒度>粗☆☆☆☆★細
<粘度>少☆☆☆★☆多

厳選された良質な土壌、国内霧下地帯(当社のみの特別契約)で栽培された無農薬玄そばを使用。
殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない"打粉"になる部分)を取り除いてから石臼で挽いた、濃厚な味わいの最高級そば粉。製麺時に打粉をふることで本来の挽きぐるみの割合になるという考えのもと編み出された、当社独自の”割抜き挽き製法”です。
老舗の有名店、高級和食店でも多数使用されている当社一番人気の逸品です。

・1時間の生産量がわずか600~800gという低速回転の石臼挽き。
・その時期に最適な数種の玄そばを配合し、年間を通して品質を安定させています。
・粘りもコシもあって打ちやすく、風味の良い麺に仕上がります。
・十割そばや、そばがきにしても最高に美味。

※2019年10月現在の原料産地(品種):青森・秋田 白神山地(階上早生)[新]+茨城(ひたち秋そば)